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Boulettes de poulet aux figues
Volaille

Boulettes de poulet aux figues

Sauce miel-moutarde

Prep 25 min Cuisson 25 min
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Remplacez une partie de la creme par du lait de coco pour une touche plus gourmande, et faites griller les amandes effilees a sec quelques minutes a la poele avant de les ajouter — ca change tout ! Figues fraiches ou sechees (rehydratees) fonctionnent toutes les deux tres bien.

Portions 6

Poulet

  • 1,3 kg d'hache de poulet
  • 2 oeufs
  • 40 g de corn flakes SG mixes
  • 2 oignons
  • 3 gousse(s) d'ail
  • 2 c. a cafe de cumin
  • 2 c. a cafe de paprika fume
  • 1 c. a cafe de coriandre moulue
  • persil ou coriandre fraiche
  • sel
  • poivre

Sauce

  • 2 oignons
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • 350 ml de creme sans lactose
  • 2 c. a soupe de moutarde
  • 1,5 c. a soupe de miel
  • 0,67 c. a cafe de cumin
  • 0,67 c. a cafe de paprika fume
  • 1 citron
  • sel
  • poivre
  • 1 c. a soupe de Maizena optionnel

Figues & finition

  • 8 figues
  • 40 g d'amandes effilees
  • miel (pour arroser)
  • poivre
  • persil ou coriandre fraiche

Pour le riz

  • 400 g de riz basmati (cru)

Recette naturellement sans gluten grace aux corn flakes SG utilises a la place de la chapelure — verifiez simplement que votre bouillon et votre moutarde sont bien sans gluten.

Preparation

  1. 1

    Preparer la farce

    • Melanger le hache de poulet avec les oeufs, les corn flakes, les oignons, l'ail, les epices, les herbes, le sel et le poivre.
  2. 2

    Former les boulettes

    • Faconner des boulettes d'environ 45 a 50 g chacune (soit environ 27 a 30 pieces) et les deposer sur une plaque de cuisson.
  3. 3

    Cuire les boulettes

    • Enfourner jusqu'a ce qu'elles soient bien cuites et dorees.

    Four 200u00b0C, 18-22 min

  4. 4

    Preparer la sauce

    • Faire revenir les oignons dans un peu d'huile 5 a 7 min.
    • Ajouter le bouillon, la creme, la moutarde, le miel et les epices.
    • Laisser mijoter doucement 10 a 12 min, epaissir avec la Maizena si necessaire.
    • Ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
  5. 5

    Reunir

    • Ajouter les boulettes dans la sauce et laisser mijoter doucement 5 a 10 min.
  6. 6

    Preparer les figues

    • Couper les figues en quartiers, les deposer sur une plaque, arroser d'un filet de miel et poivrer.

    Four 200u00b0C, 5-7 min

  7. 7

    Gouter et servir

    • Ajouter les figues roties et les amandes sur les boulettes.
    • Parsemer de persil ou de coriandre fraiche.
    • Servir bien chaud avec le riz.

A servir avec le riz basmati, du quinoa ou une puree de patates douces